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Mientras que el concentrado de suero tiene el contenido de proteína de aproximadamente el 80%, el contenido dentro del suero aislado es mayor al 90%. Esto se debe a la microfiltración de flujo cruzado, que hace que la proteína se separe de la grasa y la lactosa. El suero aislado (Impact Whey Isolate) es una opción común para aquellos que siguen una dieta baja en grasa, ya que es más baja en grasa en comparación con el concentrado de suero de leche.
El aislado de suero también contiene menor cantidad de lactosa, lo que lo hace ideal para aquellos con intolerancia a la lactosa. A medida que el concentrado de suero se procesa y purifica formando la proteína aislada de suero de leche, la estructura se degrada y pierde parte de su actividad biológica. Sin embargo, la estructura y secuencia de aminoácidos no cambia cuando la proteína se desnaturaliza y no afecta, que es lo importante para desarrollo muscular. Todas las proteínas grandes se descomponen durante la digestión en aminoácidos, por lo tanto, si esto ocurre en el intestino o en un proceso de fabricación es irrelevante.
Para elegir la mejor proteína para ti, debes tener en cuenta tus objetivos, presupuesto y alergias. Como el concentrado de suero de leche tiene una mayor cantidad de lactosa, si tienes intolerancias, es mejor optar por el aislado, ya que contiene menor cantidad de alérgenos. Sin embargo, como el proceso de producción del aislado de suero es más largo y complicado que el del concentrado de suero, el aislado es más caro.
